Uno de los platillos más sabrosos
de la selva es el tacacho con cecina.
Este es un plato sencillo, rápido de preparar y rico en proteínas, minerales y
grasas que se come a diario.
La base de esta preparación
descansa en los plátanos verdes, conocidos también como bellacos, que crecen en
la zona y se caracterizan por su gran tamaño, su dureza y su falta de sabor
cuando este se encuentra crudo o se fríe.
El tacacho se acompaña con la
cecina, que no es más que carne de cerdo salada y ahumada que se sirve frita
para acompañar esta comida típica y muy popular, al punto que los pueden comer
como desayuno, almuerzo o cena, dependeiendo de la bebida con la que lo acompañen.
Ingredientes
Para preparar este rico plato se
necesita
500 g. Cecina de la selva (cerdo)
8 und. Plátano verde (bellaco)
300 g. Carne de chicharrón
300 g. Grasa de cerdo
4 und. Plátano maduro (bellaco)
Elaboración
Pela y corta en rectángulos el
plátano, luego fríe los trozos en aceite hasta que estén cocidos por dentro.
Resérvalos en papel absorbente y luego machácalos con un mazo. Una vez listo,
agrégale los plátanos maduros y vuelve a machacarlo todo.
Aparte troza el chicharrón en
cuadrados pequeños (que se puedan masticar sin problemas) y agrégalos al
plátano machacado. Después de integrar bien los alimentos, con las manos
elabora unas bolas medianas o grandes (dependiendo de la cantidad de porciones
que desees preparar) y mételos al horno pre calentado a 160º C por cinco
minutos.
En una sartén caliente agrega
unas gotas de aceite y fríe la cecina por ambas caras; en caso uses la
parrilla, coloca la cecina directamente cuidando de que no se queme. Sirve el
plato colocando dos o tres bolas de cecina con un triángulo de cecina y listo.
La manteca es para freír la carne
de cerdo y poder hacer el chicharrón con el que se preparan las bolas; para
ahorrar tiempo puedes comprarlo listo.
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